Hvit te – Bai Mu Dan, Shou Mei og blomstrende te
Hvit te er den minst bearbeidede av alle teer. Bladene og knoppene blir bare plukket, visnet og tørket – ingen rulling, ingen oksidering, ingen røyk. Resultatet er en lett, søtlig og blomstret te med en silkeaktig munnfølelse, som overrasker mange som bare kjenner til svart og grønn te.
Hva er hvit te?
Hvit te kommer fra samme plante som all annen te, Camellia sinensis. Navnet kommer fra de unge knoppene, som er dekket av fine, sølvhvite hår. Tradisjonelt er hvit te fra Fujian-provinsen i Kina, særlig områdene rundt Fuding og Zhenghe.
Fordi teen ikke varmes for å stoppe oksideringen, slik grønn te gjør, får den en mykere og søtere smak, med toner av honning, melon og blomster. Det er nettopp denne skånsomme behandlingen som gjør den så delikat – og som gjør at den ikke tåler kokende vann.
De vanligste typene hvit te
| Te | Hva den lages av | Smak |
|---|---|---|
| Bai Hao Yin Zhen (Silver Needle) | Bare knopper | Svært delikat, søt og lett |
| Bai Mu Dan («Hvit pion») | Knopp og to blader | Honning, melon og blomster |
| Shou Mei («Langt livs øyenbryn») | Mer modne blader | Fyldigere, tørket frukt og honning |
Hvit te hos oss
Bai Mu Dan
Bai Mu Dan er den klassiske hvite teen fra Fujian: lett og luftig, med en mild honningsødme og toner av melon og friske blomster. Et godt sted å begynne.
Se Bai Mu Dan i nettbutikken →
Shou Mei
Shou Mei lages av mer modne blader og har mer kropp – tørket frukt, honning og et snev av urter. Den tåler varmere vann og lengre trekketid enn de mest delikate hvite teene, og den blir mykere og rikere med årene.
Snow Buds
Snow Buds er unge, sølvhvite teknopper med mild honningtone og ren, silkeaktig munnfølelse – en lett og elegant kopp.
Blomstrende te – te som åpner seg i koppen
Blomstrende te er hvite teblader som er bundet for hånd rundt tørkede blomster. Når du heller over varmt vann, folder knippet seg sakte ut til en blomst. Det er like mye en opplevelse for øyet som for ganen, og fint å servere til gjester eller gi bort.
- White Rose – hvit te bundet rundt en roseknopp, lett og elegant.
- Divine Lily – hvit te med lilje og jasmin, mild og blomstret.
Bruk en glasskanne eller et høyt glass, så du ser blomsten åpne seg. Én blomst holder til 3–5 dl vann.
Slik trekker du hvit te
| Te | Vann | Mengde per 200 ml | Trekketid |
|---|---|---|---|
| Bai Mu Dan, Snow Buds | 75–80 °C | 3–4 g (2 ts) | 3–4 min |
| Shou Mei | 85–90 °C | 3–4 g (2 ts) | 3–5 min |
| Blomstrende te | 80–85 °C | 1 blomst per 3–5 dl | 3–5 min |
Hvit te er luftig og veier lite, så bruk gjerne en litt rausere skje enn du ville gjort med grønn eller svart te. Alle teene her kan trekkes flere ganger – smaken endrer seg litt fra kopp til kopp.
Kaldtrukket hvit te
Hvit te er nydelig kaldtrukket. Ha 6–8 g te i en liter kaldt vann og la det stå i kjøleskapet over natten. Du får en lys, søt og forfriskende drikk uten bitterhet.
Inneholder hvit te koffein?
Ja. Hvit te inneholder koffein, og mengden varierer mye med bladene og hvordan du trekker teen. Knoppteer kan faktisk inneholde mer koffein enn mange tror. Vil du ha te helt uten koffein, se guiden vår om koffeinfri te til kvelden.
Les også
Vil du smake før du kjøper? Vi har gratis tesmaking i showroomet på Bjørndalvegen 3B i Ulsteinvik hver onsdag og lørdag i åpningstiden.
