Svart te – fra Lapsang Souchong til Earl Grey
Svart te er den teen de fleste i Norge er vokst opp med – i tepose, gjerne med melk eller en skive sitron. Men svart te er mye mer enn det. Fra røkt Lapsang Souchong og honningsøt Yunnan-te til Earl Grey og fruktige blandinger: Her er en guide til svart te, hvordan den lages, og hvordan du får best smak ut av den.
Hva er svart te?
Svart te er te der bladene har fått oksidere helt før de tørkes. Etter plukking visnes bladene, rulles og får ligge og reagere med luft til de blir mørke. Det gir den kraftige, maltaktige smaken og den rødbrune fargen i koppen.
I Kina kalles svart te faktisk hong cha – «rød te» – etter fargen på selve teen. Det kineserne kaller «svart te», er mørk te som pu-erh.
Kinesisk svart te
Lapsang Souchong – den første svarte teen
Zheng Shan Xiao Zhong – bedre kjent i Europa som Lapsang Souchong – kommer fra Wuyi-fjellene i Fujian og regnes som verdens første svarte te. Bladene røykes over furuved, og teen får en dyp furuduft med en søtlig understrøm. Kraftig og spesiell – og overraskende god til mat, som krydder i marinader eller i te-cocktailer.
Se Lapsang Souchong i nettbutikken →
Yunnan Golden Needle
Yunnan Jin Zhen («Gylne nåler») lages bare av unge, gylne knopper fra Yunnan. Den er søt og maltaktig, med toner av honning og kakao, og nesten helt uten bitterhet. Et godt valg for deg som synes svart te ofte blir for skarp.
Se Yunnan Golden Needle i nettbutikken →
Earl Grey
Earl Grey er svart te smaksatt med bergamott – en sitrusfrukt som dyrkes i Sør-Italia. Teen er oppkalt etter den britiske statsministeren Charles Grey, 2. jarl Grey, på 1830-tallet. Earl Grey Superior hos oss er laget på Ceylon-te med naturlig bergamottaroma og appelsinblomster, og fungerer godt både med og uten melk.
Se Earl Grey Superior i nettbutikken →
Svart te med frukt og vanilje
Svart te er en kraftig base som bærer frukt- og krydderaromaer godt. Noen av blandingene våre:
- Red Berries – tranebær, jordbær, rips og bringebær. Frisk og bærintens.
- Black Raspberry – kraftig bringebæraroma, søt og syrlig.
- 1001 Nights – kirsebær med appelsinblomst, jasmin og rose.
- Vanilla & Bourbon – rund vanilje, god med en skvett melk.
- Hawaiian Cocktail – ananas og papaya, utmerket som iste.
Slik trekker du svart te
| Type | Vann | Mengde per 200 ml | Trekketid |
|---|---|---|---|
| Earl Grey og fruktblandinger | 95–100 °C | 2–3 g (1 ts) | 3–4 min |
| Yunnan Golden Needle | 90–95 °C | 2–3 g | 3–4 min |
| Lapsang Souchong | 95–100 °C | 2–3 g | 3–4 min |
- Bitter kopp? Kort ned trekketiden. Svart te blir snerpende etter 5 minutter.
- Med melk: Trekk litt lenger eller bruk litt mer te, så smaken holder seg.
- Flere traktinger: Kinesisk svart te som Golden Needle kan trekkes 2–3 ganger og blir søtere for hver gang.
Svart te som iste
Lag en sterk te med dobbel mengde blader, trekk i 4 minutter, og hell den rett over et glass fullt av is. Fruktige blandinger som Hawaiian Cocktail og Red Berries passer særlig godt. Vil du unngå bitterhet helt, kan du kaldtrekke: 8 g te per liter kaldt vann i kjøleskapet over natten.
Les også
Vil du smake før du kjøper? Vi har gratis tesmaking i showroomet på Bjørndalvegen 3B i Ulsteinvik hver onsdag og lørdag i åpningstiden.
