Forklaringer og kunnskap om malt, humle, gjær og andre råvarer.
Eit eikefat er ikkje berre eit lagringsbeheld – det er eit aktivt verktøy som endrar, former og løftar smaken på det som ligg inni. I hundrevis av år har eik vore det føretrekte materialet for modning av vin, øl, sider og destillerte drikkar, men også eddik, kombucha og ekstrakt. Samspelet mellom tre og væske er…
Du har akkurat fått ein ny leveranse frå CraftLab – humle, malt og gjær. Men du treng ikkje alt til neste brygg. Kor lenge kan du eigentleg lagre råvarene, og kva skjer med kvaliteten over tid? Dette er eit spørsmål som angår alle heimebryggjarar, frå dei som kjøper inn i store kvantum for å spare…
Etter ein lang bryggjedag er eitt av dei første spørsmåla dei fleste stiller seg: «Kor sterk vart ølet?» Alkoholprosent – eller ABV (Alcohol By Volume) – er enkelt å rekne ut dersom du har målt to enkle verdiar under prosessen: OG og FG. I denne guiden forklarer vi kva desse tala betyr, korleis du måler…
Gjæren er kanskje den mest undervurderte ingrediensen i ølbrygging. Mange bryggjarar brukar enormt mykje tid på å velje rett humle og rett malt, men vel gjær litt meir tilfeldig. Det er ein feil – for gjæren påverkar smak, aroma, munnfølelse, alkoholinnhald og klarheit like mykje som alle dei andre ingrediensane til saman. I denne artikkelen…
«Kor mykje humle skal eg ha i?» er eitt av dei mest stilte spørsmåla i hjemmebrygging. Svaret avheng av kva ølstil du brygger, kva humle du brukar, og korleis du tilsett humlen. Ein og same oppskrift kan krevje alt frå 20 gram til over 200 gram humle – og begge delar kan vere heilt riktig,…
Oppskriften krever Amarillo, men du har bare Centennial på lager? Eller du drømmer om å brygge med Galaxy, men finner den ikke noe sted? Humlesubstitusjon er noe de fleste hjemmebryggere møter på før eller siden – og med litt kunnskap om hva slags smak og bitterhet ulike humletyper gir, er det fullt mulig å bytte…
Har du stått midt i et bryggeprosjekt og oppdaget at ett av maltene i oppskriften din ikke er tilgjengelig? Det skjer alle enten du brygger øl hjemme for første gang eller har mange brygg bak deg. Heldigvis finnes det gode alternativer for nesten alle maltyper – og resultatet kan bli minst like bra, eller til…
Å lage vin, cider, fruktvin eller spesialbrygg heime gir deg stor fridom til å eksperimentere med smak og karakter. Eik er ein av dei mest kraftfulle smakstilsetjarane du kan bruke i heimeproduksjon – det same prinsippet som gjer at whisky, cognac, sherry og bourbon får sin karakteristiske djupne og kompleksitet etter år i tre fat….
Anten du lagar vin av druejuice, eple, bær eller eksotiske frukter, er val av gjær avgjerande for sluttresultatet. Gjæren er mikroorganismen som omdannar sukker til alkohol og CO₂, men minst like viktig er det at gjæren formar smaken, aromaen og karakteren til drikken din. Hjå CraftLab finn du eit breitt utval av vingjær og cidergjær…
Når du bryggar øl heime, handlar mykje om malt, humle og gjær. Men viss du vil ta brygget ditt til neste nivå, er det verdt å sjå nærare på korn og flak. Desse ingrediensane er ikkje alltid synlege i oppskrifta, men dei gjer ein stor skilnad på det ferdige resultatet – i munnkjensle, fylde, skum…
