Grønn te – slik trekker du den riktig (uten at den blir bitter)
Grønn te har et rykte på seg for å være bitter og gresskarp. Men nesten alltid er det ikke teen som er problemet – det er vannet. For varmt vann og for lang trekketid trekker ut garvestoffene, og da forsvinner den friske, søtlige smaken som god grønn te faktisk har. I denne guiden går vi gjennom riktig temperatur, mengde og trekketid, og hvordan du får flere gode kopper ut av de samme bladene.
Hvorfor blir grønn te bitter?
Grønn te er ikke oksidert slik svart te er. Bladene varmes raskt etter plukking – ved damping eller panneristing – for å bevare den grønne fargen og den friske smaken. Det gjør dem også mer følsomme. Tre ting gjør grønn te bitter:
- Kokende vann. Vann på 100 °C trekker ut garvestoffer (tanniner) raskt og «koker» de skjøre bladene.
- For lang trekketid. Etter 3–4 minutter tar bitterheten over.
- For mye te i forhold til vann. Da blir koppen tung og snerpende.
Riktig temperatur, mengde og tid
Bruk tabellen som utgangspunkt, og juster etter egen smak:
| Type | Vanntemperatur | Mengde per 200 ml | Trekketid |
|---|---|---|---|
| Sencha og vanlig grønn te | 70–80 °C | 2–3 g (ca. 1 ts) | 1–2 min |
| Jasminte | 75–80 °C | 2–3 g | 2–3 min |
| Grønn te med frukt (aromatisert) | 80 °C | 3 g (ca. 1 toppet ts) | 2–3 min |
| Matcha | 70–80 °C | 1–2 g | Vispes, ikke trekkes |
Slik får du 70–80 °C uten termometer
Kok opp vannet og la det stå i vannkokeren med lokket av i 3–5 minutter. Eller hell litt kaldt vann i koppen først – omtrent en femtedel – og fyll opp med kokende vann. Mange vannkokere har også egen innstilling for 70 eller 80 grader.
Trinn for trinn
- Varm opp kanne eller kopp med litt varmt vann, og hell det ut.
- Mål opp teen – omtrent en teskje per kopp.
- Hell over vann på 70–80 °C.
- Trekk i 1–2 minutter for den første traktingen. Smak gjerne underveis.
- Hell av all teen – ikke la bladene ligge igjen i vannet, da fortsetter trekkingen.
Flere traktinger av samme blader
God bladte kan trekkes flere ganger. Andre og tredje trakting gir ofte en rundere og søtere kopp enn den første. Øk trekketiden med 30–60 sekunder for hver runde, og bruk gjerne litt varmere vann.
Sencha tåler 2–3 traktinger og har en ren, gressgrønn smak med mild umami. Jasmine Dragon Pearls er håndrullede perler som åpner seg sakte i vannet og tåler tre traktinger – fin å trekke i glasskanne, så du ser perlene folde seg ut.
Hvilken grønn te skal du velge?
Ren grønn te
Vil du smake selve teen, start med en ren grønn te. Sencha er en grei hverdagste, frisk og med nesten ingen bitterhet når den trekkes riktig.
Jasminte
Jasminte er grønn te som er parfymert med friske jasminblomster. Jasmine Premium er en klassisk, lettdrukket jasminte som også fungerer som iste. Jasmine Dragon Pearls er den mer eksklusive varianten, med søtere og rundere jasminpreg.
Se Jasmine Dragon Pearls i nettbutikken →
Grønn te med frukt
Synes du ren grønn te blir for «grønn», er en aromatisert blanding en fin start. Grunnen er fortsatt grønn te, men frukten gir sødme og runder av smaken:
- Mogo Mogo – mango, banan, melon og guava. God både varm og som iste.
- Strawberry & Champagne – jordbær, roseknopper og champagnearoma.
- Tokaj Apricot – grønn og hvit te med aprikos, søtlig og honningaktig.
- Little Buddha – ananas, papaya, lakrisrot og romersk kamille.
- Green Power – grønn te med maté og guarana, for deg som vil ha en kraftigere kopp om morgenen.
Grønn te som iste
De fleste grønne teer fungerer fint kaldtrukket. Ha 6–8 g te i en liter kaldt vann, sett i kjøleskapet i 6–8 timer, og sil. Kaldtrekking gir nesten ingen bitterhet og får fram sødmen – særlig i fruktblandinger som Mogo Mogo og jasminte.
Oppbevaring
Grønn te mister friskheten raskere enn svart te. Oppbevar den lufttett, mørkt og tørt, og helst borte fra komfyren og sterke krydder. Åpnet pose bør helst drikkes opp innen noen måneder.
