Rooibos – den koffeinfrie teen fra Sør-Afrika (og slik trekker du den)

Når kveldene blir mørke og du har lyst på noe varmt i koppen – men ikke vil ha koffein – er rooibos et naturlig valg. Den rødbrune drikken fra Sør-Afrika har en mild, søtlig og nesten nøtteaktig smak, og den tåler både lang trekketid, melk og kraftige smaker. I denne guiden ser vi nærmere på hva rooibos egentlig er, hvordan den skiller seg fra honeybush og grønn rooibos, og hvordan du får mest mulig ut av koppen.

Hva er rooibos?

Rooibos betyr «rød busk» på afrikaans, og navnet sier mye. Til tross for at vi kaller det te, kommer rooibos ikke fra teplanten Camellia sinensis i det hele tatt. Den lages av bladene til en belgplante, Aspalathus linearis, som vokser vilt og dyrkes i Cederberg-fjellene nord for Cape Town. Planten trives i det tørre klimaet og den sure, sandholdige jorda der – og nesten all rooibos i verden kommer fortsatt fra dette ene området.

Fordi rooibos ikke er laget av teplanten, er den naturlig koffeinfri. Det gjør den til en populær kveldsdrikk og et godt alternativ for deg som ønsker å kutte ned på koffein uten å gi slipp på tekoppen.

Fra fjellandsby til verdens tekopper

Folk i Cederberg-området har brukt rooibos i generasjoner. De samlet de nålformede bladene, knuste dem og lot dem ligge i hauger for å «gjære» før de tørket dem i sola. Tidlig på 1900-tallet fikk drikken et kommersielt gjennombrudd, og noen tiår senere begynte bønder å dyrke planten i stor skala. I dag drikkes rooibos over hele verden, men produksjonen foregår fortsatt på mye av den samme måten.

Rød, grønn eller honeybush?

I hyllene møter du gjerne tre varianter som ligner hverandre, men som smaker ganske forskjellig:

• Rød rooibos er den klassiske. Bladene knuses og oksideres, og det er dette som gir den rødbrune fargen og den runde, søtlige smaken med toner av honning, karamell og tørket frukt. Prøv for eksempel Rooibos Great Temptation eller Rooibos Pretty Woman.
• Grønn rooibos tørkes raskt uten oksidering. Smaken blir friskere, lettere og mer urteaktig – litt i retning grønn te, men uten koffein. Den egner seg særlig godt til iste – som i Iced Tea Hugo Spritz.
• Honeybush er en annen plante (Cyclopia) fra samme del av Sør-Afrika. Som navnet antyder, er den enda søtere og mer honningaktig enn rooibos, med en mykere og fyldigere munnfølelse. Smak den i Honeybush Orange & Cream.

Slik trekker du rooibos

Rooibos er en av de mest tilgivende drikkene du kan lage. Der grønn te blir bitter av for varmt vann eller for lang trekketid, tåler rooibos begge deler.

1. Mengde: Bruk ca. 1 spiseskje (2–3 g) per kopp på 2 dl. Til en hel kanne på 1 liter holder ca. 10 g.
2. Vann: Bruk kokende vann – rooibos trenger varmen for å få fram smaken.
3. Trekketid: 5–7 minutter. Lar du den stå lenger, blir den bare fyldigere og mørkere, ikke besk.
4. Server: Drikk den som den er, eller med en skvett melk og litt honning.

Tips: Rooibos består ofte av fine nåler og små biter som lett slipper gjennom en vanlig tesil. Med tefilterposer til løs te slipper du rusk i koppen.

Rooibos som iste

Rooibos er perfekt som iste, både fordi den ikke blir bitter og fordi den naturlige sødmen gjør at du trenger lite eller ingen sukker.

1. Trekk teen dobbelt så sterk som vanlig – for eksempel 2 spiseskjeer per 2 dl kokende vann i 7 minutter.
2. Sil av og la den bli romtemperert.
3. Hell over et glass fullt av isbiter og topp gjerne med en skive lime eller sitron og noen mynteblader.

Vil du ha en mildere variant, kan du kaldtrekke: ha teen i kaldt vann og la den stå i kjøleskapet over natten.

Våre rooibos- og honeybushteer

Vi har samlet et lite utvalg som viser hvor allsidig rooibos kan være – fra frisk og urteaktig til krydret og dessertaktig. Alle er koffeinfrie, og du finner hele utvalget i kategorien Rooibos og honeybush i nettbutikken.

Rooibos Great Temptation

Rooibos Great Temptation er klassisk rød rooibos med ananas, mango, jordbær og blåbær. Søt, fruktig og myk – en fin kveldste for deg som liker det fruktig, og god både varm og som iste.

Se Rooibos Great Temptation i nettbutikken →

Rooibos Pretty Woman

Rooibos Pretty Woman er rooibos med roser, peoner, jordbær og bringebær. Blomstret og bæraktig på samme tid, og vakker å se på i glasskannen.

Se Rooibos Pretty Woman i nettbutikken →

Rooibos Bohemian Christmas

Rooibos Bohemian Christmas er vår julete på rooibos: plommer, rosiner, epler og pærer gir fyldig sødme, mens kanel, ingefær og rosépepper gir varme. En koselig, rund kopp for de mørke månedene – og et hyggelig alternativ til gløgg-stemning uten koffein.

Se Rooibos Bohemian Christmas i nettbutikken →

Iced Tea Hugo Spritz

Iced Tea Hugo Spritz er grønn rooibos med hylleblomst, hyllebær, peppermynte, nanamynte og sitrongress. Frisk, blomstret og laget for iste – trekk den dobbelt så sterk, avkjøl og server over is med en skive lime.

Se Iced Tea Hugo Spritz i nettbutikken →

Honeybush Orange & Cream

Honeybush Orange & Cream er honeybush med appelsinskall og flak av hvit glasur. Rundere og søtere enn klassisk rooibos, med et kremet, nesten dessertaktig preg. Merk: inneholder melk.

Se Honeybush Orange & Cream i nettbutikken →

Rooibos latte – en koselig variant

Rooibos tåler melk godt, og en rooibos latte er en fin vinterkopp. Trekk 2 spiseskjeer rooibos i 1 dl kokende vann i 7–8 minutter, sil av og topp med 1–1,5 dl varm, skummet melk. Rør inn litt honning, og dryss gjerne over en klype kanel. Bohemian Christmas og Honeybush Orange & Cream er spesielt gode på denne måten.

Oppbevaring

Oppbevar rooibos tørt, mørkt og i en tett beholder, unna krydder og andre sterke lukter. Smaksatte varianter holder best på aromaen om du bruker dem innen noen måneder etter åpning.

Smak før du kjøper

Er du nysgjerrig på hvilken rooibos som passer deg? Hver onsdag og lørdag har vi gratis tesmaking i butikken vår på Bjørndalvegen 3B i Ulsteinvik. Kom innom, sett deg ned og smak deg gjennom utvalget – eller bestill direkte fra nettbutikken.

Vil du lære mer om te? Les også guidene våre om hvordan du brygger te riktig og matcha og matcha latte hjemme.